Avec une alimentation exclusivement de plein air, les animaux croissent lentement, conf\u00e9rant un persill\u00e9 marqu\u00e9 \u00e0 la viande, sans privil\u00e9gier le gras de couverture.<\/p>\n\n\n\n
La viande d\u2019Abelhar surprend par une saveur agr\u00e9ablement \u00e9quilibr\u00e9e et une couleur qui se conserve bien \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n
La bonne tendret\u00e9, inattendue sur une b\u00eate adulte, est associ\u00e9e \u00e0 une certaine coh\u00e9sion des fibres donnant paradoxalement une sensation de fermet\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Elle conserve, sur le grill, une tr\u00e8s bonne jutosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le persill\u00e9 fin et le faible gras de couverture, associ\u00e9s \u00e0 une maturation de dix jours minimum, lui permettent d\u2019exprimer une flaveur fine et unique.<\/p>\n\n\n\n Cette viande s\u2019adapte \u00e0 toutes formes de cuisson permettant l\u2019expression de sa tendret\u00e9 et de son persill\u00e9.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avec une alimentation exclusivement de plein air, les animaux croissent lentement, conf\u00e9rant un persill\u00e9 marqu\u00e9 \u00e0 la viande, sans privil\u00e9gier le gras de couverture. La viande d\u2019Abelhar surprend par une saveur agr\u00e9ablement \u00e9quilibr\u00e9e et une couleur qui se conserve bien \u00e0 la cuisson. La bonne tendret\u00e9, inattendue sur une b\u00eate adulte, est associ\u00e9e \u00e0 une … <\/p>\n