L\u2019Abelhar correspondait jadis \u00e0 un m\u00e2le ch\u00e2tr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l\u2019herbe sur un temps long, d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab mouton \u00bb, et destin\u00e9 \u00e0 mener les grands troupeaux transhumants. La politique agricole d\u2018apr\u00e8s-guerre poussant \u00e0 l\u2018intensification, un engraissement rapide en bergerie \u00e0 l\u2018aide de compl\u00e9ments, a permis l\u2019obtention d\u2019animaux plus jeunes pesant la moiti\u00e9 du poids vif d\u2018un mouton et ce quatre fois plus rapidement.<\/p>\n\n\n\n
Si les d\u00e9nominations \u00ab mouton \u00bb et \u00ab agneau \u00bb existent toujours sur les \u00e9tals, la totale disparition des m\u00e2les ch\u00e2tr\u00e9s dans les troupeaux ovins a conduit au remplacement des moutons par des brebis de r\u00e9formes ou des b\u00e9liers. Cette confusion entre des viandes tout \u00e0 fait diff\u00e9rentes a fait dispara\u00eetre l\u2018image jadis vant\u00e9e du mouton, sp\u00e9cialement du mouton languedocien.<\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui, notre petit groupe d\u2019\u00e9leveurs passionn\u00e9s r\u00e9invente ce type de viande et les pratiques d’\u00e9levage associ\u00e9es.<\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n \u201cLes moutons gras de la plaine de Ganges en Languedoc, \u017font d\u2018un prix bien \u017fup\u00e9rieur \u00e0 ceux de Riveral & de la Salanque, par le go\u00fbt d\u00e9licat qui e L\u2019Abelhar correspondait jadis \u00e0 un m\u00e2le ch\u00e2tr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l\u2019herbe sur un temps long, d\u00e9nomm\u00e9 \u00ab mouton \u00bb, et destin\u00e9 \u00e0 mener les grands troupeaux transhumants. La politique agricole d\u2018apr\u00e8s-guerre poussant \u00e0 l\u2018intensification, un engraissement rapide en bergerie \u00e0 l\u2018aide de compl\u00e9ments, a permis l\u2019obtention d\u2019animaux plus jeunes pesant la moiti\u00e9 du poids vif d\u2018un … <\/p>\n\ufb05<\/code> le m\u00e9rite de leur chair & qui la fait rechercher comme un mets rare & exquis.\u201c<\/p>Trait\u00e9 des b\u00eates \u00e0 laine, 1770 (Carlier)<\/cite><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"